Stai în fața frigiderului, cu un ou în mână, și porți același dialog interior pentru a suta oară: „E bun pentru mine sau îmi explodează colesterolul?”. De ani de zile, acest aliment perfect a fost prins într-un vârtej de recomandări contradictorii. Acum, confuzia s-a terminat.
Un nou studiu riguros, publicat în prestigioasa revistă The American Journal of Clinical Nutrition, aduce dovezi clare care nu doar că absolvă oul, ci arată cu degetul spre adevăratul vinovat din farfuria noastră.
De ce a fost oul „oaia neagră”?
„Ouăle au fost mult timp nedreptățite de recomandări alimentare învechite. Sunt unice – au un conținut ridicat de colesterol, da, dar sunt sărace în grăsimi saturate.”, a explicat Jonathan Buckley, cercetător la Universitatea din Australia de Sud și autor principal al studiului.
Această concentrație de colesterol a fost suficientă pentru a le pune pe „lista neagră” timp de decenii. Însă cercetătorii australieni au vrut să vadă ce se întâmplă dacă separi cele două componente: colesterolul din alimente și grăsimile saturate.
Experimentul care schimbă totul: legătura dintre consumul de ouă și colesterolul rău
Pentru a elucida misterul, echipa a conceput un experiment inteligent. Au împărțit participanții în trei grupuri, fiecare urmând o dietă specifică timp de cinci săptămâni:
- Dieta 1 (Bogată în colesterol, săracă în grăsimi saturate): includea consumul a două ouă pe zi, dar cu un aport redus de grăsimi saturate;
- Dieta 2 (Săracă în colesterol, bogată în grăsimi saturate): fără ouă, dar cu un aport ridicat de grăsimi saturate (gândiți-vă la unt, șuncă, cârnați);
- Dieta 3 (Control – Bogată în ambele): bogată atât în colesterol, cât și în grăsimi saturate, cu un consum de doar un ou pe săptămână.
Rezultatele au fost izbitoare. Dietele bogate în grăsimi saturate (precum Dieta 2) au dus la o creștere a nivelului de colesterol LDL, cel „rău”, arată Science Alert.
Însă, în mod spectaculos, dieta bogată în colesterolul din ouă, dar săracă în grăsimi saturate (Dieta 1), a dus de fapt la o reducere a nivelului de colesterol LDL.
„Se poate spune că am adus dovezi concrete în apărarea umilului ou,” concluzionează Buckley.
Lecția pentru micul tău dejun
Ce înseamnă asta pentru tine, concret? Înseamnă că te poți bucura de omleta ta fără vinovăție. Problema nu a fost niciodată oul în sine, ci asocierile culinare pe care le facem în mod tradițional.
După cum subliniază cercetătorul: „Așadar, când vine vorba de un mic dejun gătit, nu ouăle trebuie să vă îngrijoreze, ci porția suplimentară de șuncă sau cârnații, care sunt mult mai susceptibili să afecteze sănătatea inimii.”
Data viitoare când cineva vă avertizează în privința ouălor, acum aveți răspunsul, susținut de știință. Adevăratul inamic nu este oul, ci anturajul său bogat în grăsimi saturate.
