Deși poate părea că răspunsul la întrebarea „care este punctul de fierbere al apei?” ar fi simplu, realitatea este că… depinde de mai mulți factori.
Care este punctul de fierbere al apei
Pentru un răspuns rapid și general, se poate spune că punctul de fierbere al apei este de 100 °C (212 °F) la o presiune atmosferică de 1 atmosferă, adică la nivelul mării.
Totuși, această valoare nu este constantă. O definiție mai completă a punctului de fierbere al apei trebuie să ia în considerare faptul că acesta variază în funcție de presiunea atmosferică, care, la rândul ei, se modifică odată cu altitudinea.
Astfel, pe măsură ce altitudinea crește (de exemplu, în timpul ascensiunii unui munte), apa va fierbe la o temperatură mai scăzută. În schimb, la coborârea sub nivelul mării sau la creșterea presiunii atmosferice, apa va fierbe la o temperatură mai ridicată.
Punctul de fierbere al apei este influențat și de puritatea acesteia. Apa care conține impurități (cum ar fi sărurile dizolvate) va fierbe la o temperatură mai mare decât apa pură. Acest fenomen este cunoscut sub numele de „creşterea punctului de fierbere” sau „sau elevația ebulioscopică” una dintre proprietățile coligative ale soluțiilor.
