Sarea în exces a lovit memoria și sociabilitatea șoarecilor, iar un compus din soia a atenuat efectele într-un fel neașteptat: altfel în rinichi, altfel în creier.
Celulele care izolează nervii creierului au fost considerate mereu benefice. Un studiu care a urmărit oameni din copilărie până la bătrânețe sugerează că, odată cu vârsta, ele ar putea contribui chiar la declinul memoriei.
Leziuni pe care medicii le asociază de obicei cu vârste mult mai înaintate au apărut pe scanările unor adulți sănătoși, de vârstă mijlocie, și mai des la cei care consumau cele mai multe produse ultraprocesate.
