Un nou studiu arată cum anumite grăsimi influențează direct riscul de diabet de tip 2: în timp ce acidul palmitic favorizează boala la nivel celular, acidul oleic din uleiul de măsline oferă protecție metabolică. Cercetătorii examinează tot mai atent modul în care diferitele tipuri de grăsimi alimentare influențează riscul de diabet de tip 2 — o afecțiune care afectează milioane de oameni la nivel mondial și este asociată cu complicații grave de sănătate și cu deces prematur.
Noua analiză a fost publicată în jurnalul știinșific Trends in Endocrinology & Metabolism (Cell Press) examinează efectele contrastante ale celor doi acizi grași principali din alimentație: acidul palmitic și acidul oleic. Descoperirea confirmă că, pentru sănătatea metabolică, sursa și calitatea grăsimilor alimentare sunt mult mai importante decât simpla reducere a caloriilor totale. Cercetarea a fost coordonată de echipe din cadrul CIBER pentru Diabet și Boli Metabolice Asociate (CIBERDEM), de la Universitatea din Barcelona.
„Acidul palmitic, un acid gras saturat prezent pe scară largă în alimente, este asociat cu o sensibilitate scăzută la insulină, în timp ce acidul oleic, abundent în uleiul de măsline, poate avea un efect protector împotriva acestor tulburări metabolice”, afirmă profesorul Manuel Vázquez-Carrera, de la Facultatea de Farmacie și Științe Alimentare a UB, Institutul de Biomedicină al UB (IBUB), Institutul de Cercetare Sant Joan de Déu (IRSJD) și CIBERDEM, citat de publicația Science Daily.
Din echipă au mai făcut parte Ricardo Rodríguez-Calvo, de la CIBERDEM din cadrul Institutului Pere Virgili pentru Cercetare în Sănătate (IISPV), Marta Tajes, de la Zona CIBER pentru Boli Cardiovasculare (CIBERCV) din cadrul Institutului de Cercetare Biomedicală Bellvitge (IDIBELL), și Walter Wahli, de la Universitatea din Lausanne (Elveția).
Potrivit lui Vázquez-Carrera, rezultatele sugerează că tipul de grăsimi consumate ar putea conta mai mult decât cantitatea totală. „Această analiză evidențiază rolul semnificativ al calității grăsimilor alimentare, mai degrabă decât al cantității totale consumate”, remarcă profesorul Manuel Vázquez-Carrera, coordonator de grup la CIBERDEM din cadrul UB.
Cum favorizează acidul palmitic apariția diabetului
Ce alimente conțin acid palmitic, grăsimea asociată cu riscul metabolic?
Deși studiul avertizează asupra pericolelor la nivel celular, este util de știut că acidul palmitic se găsește în mod natural în carnea roșie și lactate (unt, brânză), dar mai ales în cantități ridicate în uleiul de palmier, un ingredient omniprezent în alimentele ultraprocesate.
Cercetătorii au analizat dovezi care arată că acidul palmitic poate declanșa mai multe procese biologice legate de bolile metabolice. După cum explică Xavier Palomer (UB-IBUB-CIBER-IRSJD), primul autor al articolului, „la nivel molecular, acidul palmitic favorizează acumularea de lipide bioactive potențial toxice, stimulează inflamația cronică de grad scăzut și contribuie la disfuncționalitatea organitelor celulare, precum reticulul endoplasmatic și mitocondriile”.
Echipa subliniază că aceste modificări celulare „sunt strâns legate de afectarea acțiunii insulinei și de progresia bolilor metabolice”.
Efectele protectoare ale acidului oleic
Situația este complet diferită în cazul acidului oleic, un acid gras mononesaturat prezent în cantități mari în uleiul de măsline. Conform studiului, acidul oleic încurajează organismul să stocheze grăsimile sub forme mai puțin perturbatoare din punct de vedere metabolic, cu un efect redus asupra funcției celulare normale. În plus, ajută la menținerea unei semnalizări sănătoase a insulinei în țesuturile metabolice importante, inclusiv ficatul, mușchii și țesutul adipos.
Cercetătorii afirmă că acidul oleic ar putea, de asemenea, să compenseze multe dintre efectele nocive asociate acidului palmitic. Acest lucru ar putea explica de ce obiceiurile alimentare bogate în grăsimi mononesaturate — inclusiv dieta mediteraneană — sunt asociate în mod constant cu un risc mai scăzut de diabet de tip 2 și de alte tulburări metabolice.
Spre strategii nutriționale mai bune pentru prevenirea diabetului
Autorii subliniază că sunt necesare cercetări mai specifice pentru a înțelege mai bine diferențele observate în studiile de populație.
„Este important să se ia în considerare variabile precum sursa acizilor grași, contextul lor alimentar, interacțiunile cu alți nutrienți și diferitele metode de prelucrare a alimentelor”, a spus Manuel Vázquez-Carrera.
Cercetătorii consideră că o înțelegere mai clară a acestor factori va îmbunătăți capacitatea oamenilor de știință de a evalua modul în care diferitele grăsimi afectează sănătatea metabolică. La rândul ei, această cunoaștere ar putea sprijini dezvoltarea unor abordări alimentare mai eficiente pentru prevenirea și gestionarea diabetului de tip 2.
Până la publicarea unor noi ghiduri terapeutice, înlocuirea alimentelor ultraprocesate cu surse de acid oleic, specifice dietei mediteraneene, rămâne una dintre cele mai sigure strategii nutriționale împotriva diabetului de tip 2.
Ce s-a mai descoperit în Știință?
De ce aceeași leziune a ADN-ului provoacă cancer doar la unele persoane — genele moștenite ar putea explica diferența
Un nou aliaj, de până la 10 ori mai rezistent decât oțelul, se îndoaie în loc să crape. Care este utilitatea sa
Un semnal extraterestru ar putea sta la frecvențe pe care aproape nimeni nu le ascultă
Oamenii de știință au descoperit o metodă simplă de a opri evoluția cariilor fără frezare
